I. Nhiệt độ bảo đảm nấm rơm.

   Kho lạnh giúp giảm nhiệt độ xuống mức phù hợp, trong đó nhiệt độ tiêu chuẩn để bảo quản nấm rơm là từ 2 đến 5 độ C. Đối với nấm đã được làm khô thì nhiệt độ bảo quản sẽ là 10 đến 12 độ C.
   Nếu là nấm đã qua sơ chế thì việc điều chỉnh nhiệt độ còn 20 đến 22 độ C. Khi bạn sử dụng cách bảo quản nấm rơm trong kho lạnh này sẽ để được nấm tươi ngon trong vài tháng.

II.Bảo quản nấm bằng tủ lạnh.

   Nếu bạn chỉ muốn bảo quản nấm rơm với số lượng ít thì bạn có thể bảo quản chúng trong ngăn mát tủ lạnh. Bằng cách, khi mua nấm về bạn đem đi rửa sạch, rồi sau đó để cho nấm được ráo nước. Tiếp theo bạn bỏ nấm rơm vào khay hoặc hộp kín, đem chúng để vào ngăn mát tủ với nhiệt độ trung bình là 10 – 15 độ C. Với cách này bạn sẽ để được nấm trong 4 ngày mà vẫn tươi ngon.

Ngoài cách bảo quản nấm rơm tươi trực tiếp ngay từ khi thu hoạch hoặc mua về như trên thì bạn có thể bao quan nam bằng cách sơ chế nhanh rồi mới đem để lạnh như:

Bước 1: Khi mua nấm về bạn đem nấm đi rửa sạch

Bước 2: Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi và đun nóng cho đến khi nước sôi

Bước 3: Bạn nước đang sôi bạn cho nấm rơm vào chần trong khoảng 2 phút

Bước 4: Sau chần 2 phút bạn hãy vớt chúng ra một thau lạnh

Bước 5: Bạn vớt nấm từ thau lạnh rồi để ráo nước và đem để bào trong ngăn mát của tủ

Với việc sơ chế rồi đem bảo quản lạnh như này bạn sẽ để được nấm rơm trong khoảng 3-4 ngày. Không những vậy khi sử dụng phương pháp này giúp bạn chế biến nấm thành món ăn được nhanh hơn.

III.Luộc nấm, ngâm với nước.

Để bảo quản bằng cách luộc nấm rồi ngâm với nước thì cần thực hiện theo các cách sau.

• Thực hiện đun nước sôi rồi thả nấm rơm vào luộc trong khoảng 10-15 phút, sau đó vớt ra và thả nhanh vào nước lạnh
• Để khoảng 2 phút thì bạn với nấm khỏi chậu lạnh và đem đựng chúng vào bình thủy tinh
• Tại đây bạn cho nước muốn vào bình nấm rơm để ngâm
• Sau khi đã ngâm nấm rơm với muốn cảm thấy nước chuyển đục thì bạn cần đổi nước khác và tiếp tục ngâm

Tuy rằng cách này có hơi mất thời gian nhưng sẽ bảo quản được nấm rơm khá lâu.

IV.Phơi khô nấm.

Cách thông dụng và dễ nhất, là thực hiện phơi khô nấm như:

      Nấm sau khi mua về bạn rửa sạch có thể để nguyên hoặc chẻ nấm ra làm đôi

      Tiếp đó bạn đem nấm ra phơi dưới nắng, cho đến khi nấm khô lại

      Với cách này bạn sẽ để nấm được trong vòng nửa năm, nhưng thỉnh thoảng bạn nên đem nấm ra phơi lại,như thế nấm sẽ không bị mốc và mọt.

Tóm lại có khá nhiều cách bảo quản nấm rơm nhưng việc sử dụng kho lạnh bảo quản nấm là an toàn và tiện dụng nhất. Ngoài ra kho lạnh là cách bảo quản nấm rơm tươi duy nhất, bảo quản được độ tươi ngon như vừa thu hoạch.

Cách 1: Ngoài việc sử dụng kho lạnh để bảo quản bạn cũng cần lưu ý không nên sử dụng nấm đã quá lứa hay còn gọi là nấm già, không dùng nấm dập nát.

Cách 2: Cắt bớt châm nấm, rửa sạch để loại bỏ những tạp chất, sau đó đưa vào khay hoặc túi. Đặt chúng trong môi trường có nhiệt độ kho lạnh từ 2-5 độ C.

V.Bảo quản nấm trong kho lạnh.

  Cách bảo quản nấm rơm bằng kho lạnh có thể được xem là phương pháp hiệu quả và tối ưu nhất. Bạn có thể bảo quản đồng thời nhiều loại thực phẩm cùng một lúc và trong thời gian dài lên đến vài tháng. Tùy vào đặc điểm của từng loại thực phẩm mà nhiệt độ, độ ẩm, môi trường bảo quản,… sẽ có sự khác nhau. Bảo quản bằng kho lạnh giúp bạn dễ dàng theo dõi, đánh giá được độ tươi của nguyên liệu.

Việc sử dụng kho lạnh để bảo quản nấm rơm luôn là giải pháp ưu tiên nhất hiện đang được sử dụng rộng rãi trên thị trường.

Chính vì vậy nên chúng thường được chế biến thành những món ăn khác nhau. Và để giữ được độ tươi ngon như ban đầu thì người ta thường học cách bảo quản nấm rơm trong kho lạnh sao cho phù hợp nhất.

Bên cạnh đó ưu điểm vượt trội trong cách bảo quản nấm rơm là để cho chúng không bị hỏng trước khi đem chế biến. Giữ được hương vị như ban đầu, đảm bảo được năng suất tiêu thụ sản phẩm.

   Khi tuân thủ đúng các tiêu chuẩn về nhiệt độ trong việc bảo quản nấm rơm bằng kho lạnh sẽ mang lại được nhiều lợi ích như:

• Giữ được hàm lượng chất dinh dưỡng cao, đảm bảo chất lượng sản phẩm như ban đầu
• Bảo quản tốt tăng năng suất tiêu thụ
• Lưu trữ khối lượng lớn với thời gian lâu hơn.